環境負荷が少ないとされる植物性の原料を使った代替牛乳や乳製品の開発が進んでいます。使用される原料も古くからあった大豆（豆乳）に加え、アーモンド、ライスミルク、ココナッツミルク、オーツなど幅広いタンパク源が利用されています。また細胞培養技術を...
